Gesundheit aus dem Kochtopf: Frühlingssuppe mit Spargel und Bärlauch
Spargel ist ein gesundes, heimisches Gemüse, für das sich vor allem sandige Böden eignen. Bereits die Ägypter nutzten Spargel als Heilpflanze und auch die Traditionellen Chinesische Medizin kennt Spargel als harntreibendes Mittel, das sogar gegen Gelbsucht hilft. Das Wurzelgemüse enthält eine ganze Reihe wichtiger Vitamine und Spurenelemente – genau das Richtige, um fit in den Frühling zu starten.
Auch der Bärlauch ist eine alte heimische Heilpflanze, im Mittelalter glaubte man sogar, er könne Unheil und bösen Zauber abwehren. Tatsächlich hat Bärlauch eine ganze Reihe von gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen, so wirkt er beruhigend auf den Magen-Darm-Bereich und auf erhöhten Blutdruck. Vom Wildsammeln ist bei Bärlauch trotz seines häufigen Vorkommens allerdings abzuraten – das Pflücken ist an vielen Orten verboten und es besteht die Gefahr, ihn mit der giftigen Herbstzeitlosen zu verwechseln. Auf dem Wochenmarkt erhalten Sie neben dem frischen Spargel auch frischen Bärlauch.
Sie brauchen außerdem: –
- 500 g weichkochende Biokartoffeln
- 500 g weißer Spargel
- 100g Frischkäse
- 75 g Bärlauch
- 500 ml Gemüsebrühe
- Einen Pürierstab
Würfeln Sie zuerst die Kartoffeln und schälen und waschen Sie den Spargel und schneiden auch ihn in kleine Stücke. Hacken Sie anschließend auch den Bärlauch klein und geben Sie ihn in die Gemüsebrühe. Kochen Sie Kartoffeln und Spargel etwa 15 Minuten in der Gemüsebrühe und geben Sie dann den Frischkäse hinzu und schmecken Sie das Ganze mit Salz und Pfeffer ab. Jetzt nur noch gründlich pürieren und frisch servieren – Guten Appetit!
