Fenchel ist fast überall auf der Welt seit Jahrtausenden als Heilpflanze bekannt. Sowohl die alten Ägypter als auch die Ärzte im fernen China rühmten seine verdauungsfördernde und schleimlösende Wirkung. Fenchel hat einen hohen Vitamin-C-Gehalt und enthält wertvolle Mineralsalze – genau das Richtige für die Erkältungszeit.
Für unser Rezept brauchen Sie:
- 800 – 1000 g frische Fenchelherzen
- 1 TL Fenchelsamen
- 400 g Frischkäse
- 1 Bund frischen Schnittlauch
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 EL Honig
- 1 TL Gemüsebrühe
- 50 g Pinienkerne
Hacken Sie etwa die Hälfte der Kräuter und verrühren Sie sie gemeinsam mit Salz und Pfeffer mit dem Frischkäse. Geben Sie auch die Fenchelsamen in die Mischung und heizen Sie den Backofen auf 180°C auf.
Blanchieren Sie die Fenchelherzen für wenige Minuten in kochendem Wasser und geben Sie sie anschließend in eine Auflaufform. Die Fenchelblätter lassen sich nun ganz leicht auseinander ziehen. Geben Sie etwas von dem Frischkäse auf die Blätter. Lösen Sie die Gemüsebrühe in dem Fenchelwasser auf und verrühren Sie etwa 200 ml davon mit dem Frischkäse. Verteilen Sie die Mischung über den Fenchelherzen und streuen Sie anschließend die Pinienkerne darüber.
Geben Sie den Auflauf für etwa eine halbe Stunde in den Backofen und genießen Sie ein köstlich-gesundes Winteressen.
