Wintergemüse – Wintervitamine

Dabei bietet auch der Winter viele Vitaminlieferanten. Dazu zählen verschiedene Salate, wie zum Beispiel Chicorée, Feldsalat und Radicchio. Chicorée enthält Vitamin C, Kalium und Calcium und kann auch gebraten oder gegrillt werden. Radicchio gehört dafür zu den Gemüsesorten, die sehr lange haltbar sind, er kann im Kühlschrank bis zu vier Wochen aufbewahrt werden.

Außerdem haben vor allem viele Kohlsorten, wie Grünkohl und Rotkohl, im Winter Hochsaison. Rotkohl kann sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden. Er enthält unter anderem viel Eisen, Vitamin C und Ballaststoffe, aber wenig Kalorien.

Dazu kommen Schwarzwurzeln, Steckrüben, Knollensellerie, Pastinaken, Lauch, Fenchel und Kohlrabi. Kohlrabi sind zum Beispiel gute Lieferanten für Magnesium, Eisen, Vitamin A und Phosphor. Fenchel enthält dagegen viel Folsäure und Kalium. Beliebt sind im Winter auch Maronen, die man heiß aus dem Backofen genießen oder auch in Aufläufe oder Salate einbauen kann. Diese Früchte enthalten viel Linol- und Linolensäure und Kalium.

Mit vielen dieser gesunden Lebensmittel lassen sich sehr gut herzhafte Gerichte zaubern oder man kann sie als Beilage zu Fleischgerichten verwenden. Man muss also auch im Winter nicht auf vitaminreiche Ernährung verzichten, die zudem noch Abwechslung auf den Speiseplan bringt.