Gesundheit aus dem Kochtopf: Überbackene Auberginen für den Grill
Sie besteht zum größten Teil aus Wasser, enthält aber auch wertvolle Mineral- und Ballaststoffe und ist in der Küche sehr vielseitig einsetzbar – vom Auflauf über den Salat – oder die Grillvariante. Eine kurze Warnung vorweg: Unreife Auberginen enthalten ebenso wie ungekochte Kartoffeln giftiges Solanin, das nur durch Erhitzen gelöst wird.
Die frischen Gartenkräuter in unserem Rezept für gegrillte Auberginen verleihen nicht nur einen unverwechselbaren Sommergeschmack, sie enthalten auch viele Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe, die gut für die Gesundheit sind.
Jetzt kann es losgehen – für unsere gegrillten Auberginen brauchen Sie:
- 3-4 Auberginen
- 4-5 Tomaten –
- 150 g Schafskäse –
- 3 EL Olivenöl
- etwas Thymian
- eine Knoblauchzehe
- Petersilie
- Rosmarin
Schneiden Sie die Petersilie längs in Streifen auf, salzen Sie sie auf beiden Seiten gut ein und lassen sie etwa eine halbe Stunde ziehen. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Tomaten in feine Scheiben und hacken Sie die frischen Kräuter und den Knoblauch klein. Nehmen Sie anschließend eine Grillform und falten Sie selbst eine aus Alufolie, geben Sie das Olivenöl hinzu und legen Sie die Auberginenscheiben darauf. Auf die Auberginenscheiben legen Sie die Tomaten, bestreuen das Ganze mit den Kräutern und dem Knoblauch und reiben dann den Frischkäse über die Auberginen.
Etwa 15 Minuten auf den Grill – guten Appetit!
