Vegetarier haben ein geringeres Diabetes-Risiko

By | 1. Januar 2012

Bei einer ausgewogenen Ernährung sollte Fleisch nicht die Hauptrolle spielen. Würstchen und Schnitzel sorgen mit ihrem Überangebot an tierischen Fetten für einen erhöhten Cholesterinspiegel und stehen daher in Verbindung mit vielen Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

US-amerikanische Forscher fanden nun in umfangreichen Studien heraus, dass besonders der häufige Verzehr von rotem Fleisch das Risiko, an Diabetes Typ 2 zu erkranken, erhöht.

Umfangreiche Langzeitstudie

Die Wissenschaftler werteten die Ernährungsgewohnheiten von mehr als einer halben Million Menschen über mehrere Jahre aus. Dabei zeigte sich, dass bereits der tägliche Wurst- oder Schnitzelkonsum das Diabetesrisiko erhöht.Vollkornprodukte, Nüsse und Joghurt auf dem täglichen Speiseplan senkten dagegen bei regelmäßigem Verzehr das Diabetes-Risiko deutlich. Wer ganz auf Fleisch verzichtete, hatte sogar ein um 50 % geringeres Risiko, eine Typ-2-Diabetes zu entwickeln als die Fleischliebhaber.

Als besonders risikosteigernd erwiesen sich die Fleischprodukte, in denen rohes Fleisch verarbeitet wurde, wie zum Beispiel Salami, Mett oder getrocknetem Schinken.

Oxidativer Stress und hohe Natriumkonzentration

Warum gerade rohes Fleisch das Diabetes-Risiko erhöht, konnten die Forscher nicht abschließend klären. Sie vermuten, dass der hohe Eisen-Gehalt in rohem Fleisch durch freie Radikale den oxidativen Stress für die Zellen in der Bauchspeicheldrüse erhöht, die für die Insulin-Produktion zuständig sind. Das Blutzucker-Insulin-Gleichgewicht gerät dadurch aus der Balance.

Darüber hinaus enthalten Wurst-Produkte, in denen rohes Fleisch verarbeitet wurde, besonders viele Konservierungsstoffe wie Natrium und Nitrit. Auch diese stehen im Verdacht, für das erhöhte Diabetes-Risiko verantwortlich zu sein.

Gesunde Ernährung – bewusster Fleischkonsum

Viele Vegetarier zeichnen sich durch einen besonders gesundheitsbewussten Lebenswandel aus. Sie verzichten nicht nur auf Fleisch (wie die sogenannten Puddingvegetarier), sondern achten auf eine vollwertige und ausgewogene Ernährung mit vielen Ballaststoffen, Obst und Gemüse. Aus diesem Grund sind Vegetarier auch seltener übergewichtig. Gerade Übergewicht gehört zu den größten Risiko-Faktoren für eine Typ-2-Diabetes.

Wer übergewichtig ist, konsumiert im Durchschnitt auch mehr Fleisch als andere. Der beste Weg zur Vermeidung einer Altersdiabetes bleibt also gesunde Ernährung und ausreichende Bewegung.

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