Für unser Rezept brauchen Sie:
- Etwa 1 kg frischen Rettich
- 500 g Radieschen
- 200 g Speck
- Pfeffer, Salz und Zucker
- 350 ml Weißweinessig
- Öl
- Eine Handvoll Liebstöckl
Schälen und waschen Sie den Rettich und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben. Anschließend salzen Sie die Scheiben ein und lassen sie etwa eine halbe Stunde lang Flüssigkeit ziehen. Währenddessen erhitzen Sie etwas Öl und braten den gewürfelten Speck darin an.
Schneiden Sie die die Radieschen in feine Scheiben und geben Sie sie zum Rettich. Geben Sie nun Pfeffer und Salz sowie den Weißweinessig hinzu. Lassen Sie den Speck kurz abkühlen und geben Sie ihn anschließend auf den Salat. Jetzt nur noch den Liebstöckl kleinhacken, untermischen, umrühren und mit etwas Zucker abschmecken.
Unser Tipp: Stellen Sie den Wintersalat gut abgedeckt für eine Nacht auf den Balkon oder die Terrasse. Auf diese Weise kann er gut durchziehen und schmeckt am nächsten Tag doppelt lecker.
Vitaminlieferanten
Rettich und Radieschen sind das perfekte Wintergemüse. Rettich enthält viel Vitamin C, wichtige Spurenelemente wie Kalium und Bitterstoffe mit antibiotischer Wirkung.
In Radieschen stecken Calcium, Eisen und Vitamine. Durch die schonende Zubereitung als Salat bleiben alle Nährstoffe erhalten.
Heilkraut mit unverwechselbarem Geschmack
Liebstöckl ist ein altes Heilkraut. Wegen seines würzigen Geschmacks wird es auch Maggikraut genannt. Im Mittelalter war es ein Allheilmittel gegen Schlangenbisse, Depressionen und Gelbsucht. Tatsächlich enthalten die Blätter ätherische Öle, die die Nieren reinigen und appetitanregend wirken.
Guten Appetit!
